Bułki do hamburgerów

Wariacje na temat quiche

Dzisiaj na obiad szaleństwo z różnymi tartami, dodatki mogą być wszystkie jakie znajdziemy w lodówce. Ja dzisiaj miałam : kawałki szynki, papryki kolorowe, pieczarki, świeży szpinak, ser mozzarella, ser żółty, brokuł i kalafior.

Składniki:

Ciasto:
- szklanka mąki pszennej (250g)
- 100g masła
- szczypta soli
- 2 jajka

Sos:
- 3 jajka 
- duży jogurt naturalny
- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie,
- 20 dkg sera żółtego

Wykonanie:

Ciasto -   mąkę i sól mieszamy, dodajemy masło w kawałkach, ugniatamy. W cieście robimy dziurę i dodamy jajka. Zagniatamy ponownie całe ciasto, formujemy z niego kulę i wkładamy do lodówki na ok. pół godziny.

Sos - Jajka wbijamy do miski, mieszamy z jogurtem, przyprawami na jednolitą masę. Dodajemy starty ser żółty. Mieszamy.
  Wyciągamy ciasto z lodówki, cienko wałkujemy. Wykładamy na formę do tary, którą smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Ciasto nakłuwamy widelcem. 

Ponieważ miałam w lodówce dużo składników, które musiałam już zużyć wyszło mi 3 tarty.

Pierwsza kompozycja:
- brokuły i kalafior - ugotowane (mi akurat pozostały z poprzedniego dnia więc już były ugotowane i ostudzone),

 
 Druga kompozycja:
- szynka, pieczarki, papryka kolorowa - szynkę i paprykę pokroiłam w drobną kostkę, a pieczarki po obraniu i pokrojeniu w paski sparzyłam osolonym wrzątkiem,

Trzecia kompozycja:
- szpinak i ser mozzarella - szpinak miałam świeży, więc podgotowałam go w osolonej wodzie ok 5 minut. ostudzony ułożyłam na tarcie na to pokrojony w kostkę ser,

Tak przygotowane danie polewamy wcześniej przygotowanym sosem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut do piekarnika o temperaturze 200*C.  

Tym razem nie udało mi się zrobić zdjęć po upieczeniu ponieważ rodzinka szybko zabrała się do jedzenia, wyszły przepyszne. Smacznego

Hummus - pasta do pieczywa

Jak się już mnie coś uczepi to już nie odpuści. Tak było z hummusem najpierw był jedzony u kogoś, w restauracji, później nadeszła pora na robienie w domu. O to mój przepis.

Składniki:

- 200 g ciecierzycy 

- 100g pasty tahini

- ząbek czosnku

- natka pietruszki

- oliwa z oliwek

- woda 

- sól

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczyć przez noc. Odcedzoną gotować w osolonej wodzie do miękkości około 2 godz. Po tym czasie odcedzić i dodać czosnek, natkę pietruszki, oliwę oraz pastę. Blendować na gładką masę w trakcie dodać kilka łyżek wody, aby pasta nie była za sucha. Posolić do smaku.

Natkę pietruszki można zastąpić suszonymi pomidorami, cebulą, chrzanem, chilli.

W lodówce przechowywać do trzech dni.

 

Smacznego !!!

Drożdżówki z dżemem truskawkowym

Była godzina 20.30, a sąsiadka od dwóch dni robiła drożdżówki i mi o nich opowiadała. Postanowiłam zrobić je i wypróbować nowy przepis.

Składniki: 

- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej 

- 3/4 szklanki letniego mleka 

- 3 czubate łyżki cukru 

- 1 jajko 

- 1 żółtko 

- szczypta soli 

- 60 g roztopionego masła 

- 10 g świeżych drożdży

- dżem truskawkowy

- jajko do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

Mleko podgrzać, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki i dokładnie utrzeć, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 15 min.
W tym czasie utrzeć jajka z pozostałymi 2 łyżkami cukru do białości.
Masło stopić i pozostawić do przestudzenia.
Mąkę przesiać w dużą miskę, wymieszać z solą. Następnie zrobić w niej dołek, dodać rozczyn, ubite jajka i mleko - porządnie wyrobić ręką. Wyrobione ciasto pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie podzielić ciasto na kilka kulek ugnieść je na środku położyć po łyżce dżemu z truskawkami.
  Kruszonka: utrzeć masło z cukrem pudrem, dodać mąkę i dalej ucierać, aż zrobią się grudki.

Bułeczki posmarować jajkiem, posypać kruszonką.

 

 

Smacznego !!!

 

Tęczowy tort

Na urodziny dla mojej córki postanowiłam zrobić coś wyjątkowego. Znalazłam kolorowy typowy dla dzieci Tęczowy Tort. Zakupiłam barwinki i 6 sztuk jednorazowych aluminiowych blaszek o wymiarach 25 cm jak się później okazało są za duże ponieważ placuszki wyszły bardzo cienkie.

Składniki na 6 spodów do tortu:

- 225 g masła

- 220 g cukru

- 5 jajek

- 2 łyżeczki cukru waniliowego 

- 375 g mąki pszennej

- 4 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 355 g mleka

Przygotowanie:

Na wstępie odmierzamy wszystkie składniki, powinny one mieć temp. pokojową. Masło utrzeć z cukrem + cukrem waniliowy na gładką jednolita masę. Dodać jajka dalej miksując. Wlać mleko a na końcu dodawać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól.  Wszystkie składniki mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Całe ciasto zważyć i podzielić na równe 6 części. Do każdej części dodać barwniki według orgynalnego przepisu powinny być kolory: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony. Ja jednak trochę sama mieszałam kolory, więc nie do końca mi wszystkie wyszły :)

Każda część ciasta pieczemy osobno w foremkach około 15 minut w temp. 180*C.

 Ostudzić wszystkie placki.

Krem do przełożenia placków: 

- 500 ml śmietany kremówki (36%)

- 250g serka mascarpone

- 5 łyżek cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Na końcu dodawać po łyżce serka mascarpone i wymieszać.

Poszczególne placki ciasta przekładać kremem oraz boki i wierzch tortu posmarować kremem. Udekorować kolorowymi posypkami.

Cały tort schłodzić w lodówce przez noc.

Smacznego !!!

Rogaliki z czekoladą

Od paru dni moje dziecko prosiło mnie, żebym jej kupiła rogaliki z czekoladą. Jednak nie jestem za kupowaniem takich słodyczy, więc co mi pozostało ? Musiałam zrobić sama :) 

Użyłam ciasta drożdżowego do zrobienia pysznych jak się później okazało rogalików z czekoladą.

Składniki:

- ok. 600g mąki

- 50g świeżych drożdży lub 7g instant drożdży 

- 1 jajko 

- 6 łyżek cukru

- szczypta soli

- 1 szklanka mleka

- 2-3 łyżki wody

- 3 łyżki masła roztopionego

- czekolada ze słoika typu Nutella

 

 

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z 3 łyżkami cukru, dodać ciepłe mleko, 3 łyżki mąki, mieszamy i pozostawiamy rozczyn do wyrośnięcia.

Następnie do rozczynu dodać mąkę, roztrzepane jajko, roztopione masło ze szczypta soli, wodę, resztę cukru - wszystko dokładnie ugnieść na jednolitą masę. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cienki okrągły placek i przekroić na trójkąty, na każdy trójkąt nakładać 1 łyżeczkę czekolady. Zawijać trójkąty od podstawy do szczytu. Ułożyć na blaszce i pozostawić do podrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i cukrem. 

Piec w temperaturze 180*C przez około 15 minut do zbrązowienia.

 

Przed włożeniem do piekarnika

Upieczone

Dodaj napis

 

 

Smacznego !!!

Szybkie Pierniczki

Mój drugi przepis na pierniczki, które robię co roku na Święta. Przepis ten jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Polecam go osobą zapracowanym.

Składniki:
- 125g margaryny Kasia
- 500g mąki pszennej
- 200g cukru pudru

- 200g miodu naturalnego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opak. przypraw do pierników (20g)
- 2 łyżeczki kakao (15g)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki razem wymieszać i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleiło do rąk. Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wycinać pierniczki. Piec 8-10 min w temp. 180*C. Można udekorować lukrem z dodatkiem cytryn, roztopioną czekoladą, gotowymi posypkami itp.

 

Smacznego

 

Ciasto cynamonowo-jogurtowe

Ciasto cynamonowo-jogurtowe przygotowałam dla Mikołaja, aby mógł się posilić podczas zostawiania góry prezentów dla całej rodziny :)

Ciasto bardzo szybkie, lekkie i przede wszystkim smaczne.

Składniki:

- 220g mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżka cynamonu

- 100g zmielonych migdałów bez skóry

- 2 jajka

- 50g miodu naturalnego

- 250ml jogurtu naturalnego

- 150ml oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

Połączyć suche składniki - mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cynamon, migdały. Do drugiej miski wbić jajka, dodać jogurt, miód oraz olej. Wymieszać do połączenia składników. Na koniec połączyć dwie miski suche z mokrymi - mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto przełożyć do tortownicy i piec ok. 30 minut w temperaturze 180*C. Wystudzone ciasto można dekorować.

Kawałek dla Mikołaja :)

Smacznego

Pierniczki puszyste

Zostało 2,5 tygodnia do Świąt więc zabieram się za pieczenie pierniczków. W tym roku zaszalałam i przygotowuje z dwóch przepisów. Jeden prosty i szybki "Szybkie pierniczki", drugi natomiast bardziej pracochłonny "Pierniczki puszyste".
Ten drugi przepis w tym roku wypróbowuje po raz pierwszy zachęcona opowieściami mojej znajomej jakie to pyszne pierniczki wychodzą. Oryginalny przepis na stronie TUTAJ. Ciasto na te pierniki należy wykonać 24h wcześniej i odstawić w chłodne miejsce - ja trzymałam na balkonie.

Składniki:

- 1 kg mąki pszennej

- 8 jajek

- 1,5 szklanki cukru

- 3 łyżki kakao

- 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany

- 3 łyżki proszku do pieczenia

- 2 opakowania przyprawy do pierników

- 250g masła 

- 400g miodu naturalnego

Przygotowanie:

Dzień przed pieczeniem:

Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić proszek do pieczenia, odstawić - śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Ubite jaja wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z proszkiem do pieczenia. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia:

Ciasto podsypać sporą ilością mąki, rozwałkować na grubość 3 mm (nie cienko, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki rozłożyć na formie w sporej odległości od siebie. 

Piec w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut (w zależności od grubości i wielkości). Pierniczki można posmarować białkiem jeśli nie będą dekorowane. 

Ja podzieliłam sobie pracę na kolejny dzień i jutro będą dekorowane przeze mnie i córkę.

Dziś zdjęcia bez dekoracji jutro będą ozdabiane.

Tak wygląda ciasto po 24h z dodatkiem mąki do wałkowania.

Moje ulubione foremki :)

Smacznego

Szyszki

Szyszki smak mojego dzieciństwa, a przypomniała mi o nim moja sąsiadka :) Musiała je koniecznie zrobić dla niej i dla mojej rodziny .

Składniki:

- 200g masła

- ok. 400g cukierków krówek 

- 3 paczki ryżu preparowanego (1 opakowanie 30 g)

Przygotowanie:

Masło rozpuścić, dodać cukierki – całość gotować 5 minut. Zestawić z ognia dodać ryż preparowany, na gorąco formować z masy szyszki. Można łyżką robić szyszki lub jak już lekko ostygnie masa w ręku ugniatać kulki. Do każdej kulki, szyszki można wbić wykałaczkę, aby później nie brudzić sobie paluszków podczas jedzenia. Studzić w lodówce. Gotowe są już po paru godzinach.

 

Smacznego

Domowy Budyń Waniliowy

Jakoś pustki w moich szafkach ze słodyczami. Na szybkiego wymyśliłam domowy budyń. Przepisów i proporcji składników na internecie mnóstwo. Ja chciałam zrobić małą ilość tylko dla Naszej trójki, aby później nie zalegało w lodówce. Oto, mój przepis.

Składniki:

- 2 szklanki mleka

- 2 łyżki cukru

- 1 opakowanie cukier waniliowy

- 1 łyżka mąki pszennej

- 1 łyżka maki ziemniaczanej

- 1 żółtko

Przygotowanie:

1,5 szklanki mleka zagotować, dodać cukier plus cukier waniliowy. W 0,5 szklanki mleka rozmieszać mąki plus żółtko. Cały czas mieszając zagotowane mleko dodać mleko z mąkami. Zagotować. Przelać do miseczek. Można podawać z dżemem, czekoladą lub syropem.

Podwieczorek dla rodzinki - wersja dla dziecka z czekoladą.

Wersja z dżemem truskawkowym własnej produkcji.

Pierniki Staropolski

Dziś zaczęłam czuć już Święta, ponieważ przygotowałam ciasto na piernik staropolski dojrzewający. Nawet dla lepszego humoru puściłam kolędy ech w bardzo dobry nastrój mnie to wprowadziło. Przepis, z którego korzystałam znajduje się tutaj.

Składniki:

- 500 g miodu naturalnego ja miałam wielokwiatowy

- 1,5 szklanki cukru

- 250 g masła

- 1 kg mąki pszennej

- 3 jajka

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- pół szklanki mleka

- pół łyżeczki soli

- 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)

Roztopiłam masło, dodałam cukier gotowałam do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Na koniec dodałam miód. jeszcze lekko podgotowałam. Wystudziłam.

Do wystudzonej masy dodałam mąkę, proszek do pieczenia  rozpuszczony w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobiłam i przełożyłam do miski i szczelnie zamknęłam. Wystawiłam na balkon.

Ciasto powinno odstać 5-6 tygodni. Już w kalendarzu zaznaczyłam dzień pieczenia moich placuszków.

Surowe bardzo mi smakuje :)

Piec na 5 - 7 dni przed świętami. C.d.n

Ciasto drożdżowe z Jabłkami

Drugie dziś przygotowane przeze mnie ciasto na przyjazd mojej przyjaciółki.

Składniki:

- 3 dag drożdży

- 150 ml mleka

- 1/4 kostki masła

- 300g mąki pszennej

- 1 szklanka cukru

- cukier wanilinowy

- 1 jajko

- szczypta soli

- jabłka

- cukru, cynamon do posypania jabłek

- masło do pokruszenia na wierzchu ciasta

Przygotowanie:

Drożdże ucieramy z łyżką cukru, dodajemy 2 łyżki mąki i zalewamy to ciepłym mlekiem. Mieszamy i odstawiamy na 2 minut do wyrośnięcia. W między czasie roztapiamy masło. Po tym czasie dodajemy resztę mąki, cukru, cukru waniliowego i ostudzone roztopione masło, jajko i sól.

Wszystkie składniki mieszamy. Przekładamy do foremki - ja zrobiłam w tortownicy. Pozostawić do wyrośnięcia.

Jabłka należy obrać i pokroić w plastry, układamy plastry lekko wciskając na ciasto. Posypujemy je cukrem i cynamonem, a na wierzchu kruszymy masło.

Odstawić jeszcze na chwilę, aż piekarnik nagrzeje się do 180*C, wstawić do piekarnika i piec około 40 minut.

 

Ciasto wyszło wyśmienite, wszystkim smakowało.

Smacznego !!!

Babka Cytrynowa

Dziś postanowiłam upiec Babkę Cytrynową, gdyż wieczorem będziemy mieli gości. Z Warszawy przyjechała moja przyjaciółka, która również uwielbia słodycze. Specjalnie na ta okazję zrobiłam dwa ciasta - Babkę Cytrynową (dla mojego męża) oraz Ciasto drożdżowe z Jabłkami.

Babka Cytrynowa

Składniki:

- 250g margaryny Kaśka

- 1 szklanka cukru

- 4 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 szklanki mąki

- 1 cała cytryna

Przygotowanie:

Cytrynę należy dobrze umyć w ciepłej wodzie. Ścieramy skórkę z cytryny, a samą cytrynę wyciskamy na sok i mieszamy ze sobą. Margarynę Kaśkę ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dodajemy jajka. Dodajemy najpierw jedną szklankę mąki z proszkiem do pieczenia. Następnie wlewamy wcześniej przygotowany sok z cytryny. Wsypujemy pozostałą szklankę mąki. Wszystko miksujemy, do połączenia się wszystkich składników.  

Ciasto przelewamy do blaszki ja wybrałam keksówkę.

Pieczemy w temperaturze 180*C przez około 50 minut.

Ja swoja babkę posypałam cukrem pudrem.

Smacznego!!!

"Chleb z torebki"

Dzisiaj nie miałam czasu na zrobienie tradycyjnego chleba na zakwasie, więc postanowiłam wykorzystać gotowca. Zakupiłam gotową mieszankę "Chleb domowy z ziarnem słonecznika - Polskie Młyny". Nawet jak się okazało wyszedł smaczny chlebek. Zrobiłam całe opakowanie nie dzieliłam nawet na 2 części. Wykonałam jeden spory (jak się później okazało) bochenek chleba w garnku glinianym.

Chleb wykonałam zgodnie z podaną recepturą. Składniki ładnie się połączyły - ja użyłam świeżych drożdży. Dodatkowo posypałam ziarenkami słonecznika wierzch chleba. 

A o to i mój chleb:

Mogę go polecić jako szybki sposób na uzyskanie domowego chleba.

Andruty

To chyba najłatwiejszy przepis na zrobienie naprawdę słodkiego deseru. Jednak trzeba mieć trochę czasu aby przygotować główny składnik jakim jest masa karmelowa. Przyjemnie się też przygotowuje Andruty gdyż można podjadać słodką masę podczas ich wykonywania.

Składniki:

- puszka mleka zagęszczonego słodzonego

- wafle deserowe

Ja najbardziej preferuje Mleko Zagęszczone ze Spółdzielni Mleczarskiej w Gostyniu.

Przygotowanie:

Zamkniętą puszkę z mlekiem należy gotować na małym "ogniu" przez 2 godz. Po ugotowaniu należy ostudzić puszkę. Nie otwieramy gorącej puszki gdyż masa karmelowa może "wystrzelić". Po otwarciu otrzymamy gęstą i bardzo słodką masę przypominającą roztopione cukierki krówki. Wafle przekładamy naszą masą. Układamy na desce i przyciskamy drugą deską na której stawiamy ciężkie rzeczy np. : garnek z wodą. Tak przyciśnięte wafle zostawiamy na całą noc lub na parę godzin w zależności o której godz. je przygotowujemy. Tak sprasowane wafle można wstawić do lodówki i są już gotowe.

Tak wygląda masa po ugotowaniu i wyciągnięciu z puszki.

Moje wafle - tym razem kupiłam małe kwadratowe.

To już gotowe, pokrojone czekające na zjedzenie wafle.

Dodatkowo dla różnorodności smaku można jedną warstwę między wafelkami wyłożyć dżemem np.: śliwkowym, porzeczkowym. Na wierzchu można polać czekoladą i posypać posiekanymi orzechami. Wtedy cały deser będzie wykwintniejszy.

Smacznego !!!

 

Racuchy z Jabłkami - Baczki

To jeden z moich smaków z dzieciństwa, zawsze czekałam na ciepłe Racuszki z Jabłkami posypane cukrem pudrem. Moja mama mówiła na nie Baczki, gdyż tak nazywano je w jej rodzinnym domu.

Teraz też robię je dla mojej rodzinie. Dobre są na ciepło jak i na zimno nawet na drugi, trzeci dzień.

Składniki:

- 2 i 1/2 szklanki mąki

- 2 jajka

- 1 i 1/2 szklanki mleka

- 2 dwie łyżki cukru

- 3 dag świeżych drożdży

- 3 jabłka

- łyżeczka lub więcej cynamonu (ile kto lubi:))

- szczypta soli

- olej do smażenia

Przygotowanie:                      

Mleko podgrzać. Do letniego mleka dodać pokruszone drożdże i cukier. Jajka rozbełtać, lekko posolić. Do drożdży z mlekiem dodać jajka, mąkę, starte na tarce warzywnej lub pokrojone w drobną kostkę jabłka, cynamon. Dobrze wyrobić ciasto, wystarczy zamieszać np.: drewnianą łyżką. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Baczki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Nadmiar tłuszczu odsączyć na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem. 

Smacznego :)