Muffinki marchewkowe

Jakiś czas temu zgłosiłam się do przedszkola mojej córki do akcji aktywny rodzic. Oczywiście zaproponowałam upieczenie czegoś słodkiego dla dzieci. Wybrałam muffinki marchewkowe, aby zachęcić dzieci do zdrowych słodyczy. Dzieci były bardzo zadowolone, dotykały każdy składnik, mieszały no i oczywiście próbowały :) Jak tylko otrzymam zdjęcia z przedszkola to wrzucę na bloga.

A dziś moja córka znowu poprosiła mnie, żebyśmy upiekły w domu muffinki marchewkowe. No to do roboty.

Składniki:

- 60g masła

- 180g mąki

- 100g cukru

- opakowanie cukru waniliowego

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- sól

- 2 jajka

- 50g śmietany 

- 2 średnie marchewki (można więcej ja dziś dodałam 4 szt.)

- 1 banan

Przygotowanie:

Piekarnik należy nagrzać do temperatury 180*C.

Masło rozpuścić na patelni i ostudzić.

W misce wymieszać wszystkie składniki sypkie. W drugiej misce roztrzepać jajka ze śmietaną (ja dzisiaj pominęłam ten składnik, gdyż nie miałam w domu) i ostudzonym masłem.

Połączyć ze sobą składniki z obu misek.

Marchewkę obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do blendera, miksujemy na miazgę. Banana obrać, rozgnieść widelcem. Marchewkę i banana dodać do pozostałych wcześniej przygotowanych składników.

Przygotowane ciasto przekładamy do papilotek na wysokość 3/4. Pieczemy 20-25 minut w temp. 180 stopni. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, ważne aby do patyczka nie kleiło się surowe ciasto.
Gotowe.

Wystudzone muffinki możemy udekorować :
- posypać cukrem pudrem,
- polać lukrem,
- polać czekoladą.

Według uznania kto co lubi :)

Wyszło więcej muffinek, ale nie doczekały się zdjęcia. Na ciepło dziś zjedzone.